De haut en bas : sanglier, porc moderne, cochon gaulois. Le porc domestique est issu du sanglier (Sus scrofa), espèce sauvage avec laquelle il peut se croiser. La forte stature et un nombre accru de côtelettes des animaux modernes résultent du souci d’optimiser la production de viande. À l’époque gauloise, alors que les sangliers étaient de grandes dimensions mais que la chasse se réduit déjà à un loisir aristocratique, les porcs étaient sans doute nettement moins gras. Leur crâne a une forme intermédiaire entre celle du sanglier et celle des porcs modernes.